Suavemente frutado e com toques maduros, apresenta aromas herbáceos de grama cortada e tomate. Elaborado essencialmente com azeitonas arbequina, recebe uma pequena adição de outras variedades, como arbosana, picual e frantoio. Harmoniza com pratos suaves, como saladas de folhas verdes, peixes delicados, carnes brancas, queijos leves, frutas e sobremesas.
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