Sacramentos Vinifer Sabina Syrah 2025

​Sobre o vinho:

Sacramentos Vinifer é uma vinícola com vinhedos na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos. 

Sabina, que dá nome ao vinho, tinha origem calabresa, e viveu apreciando os vinhos ao seu modo, enquanto cozinhava no fogão à lenha e os bebia em uma caneca. Neste ritual diário entre família, era comum que Sabina contasse aos filhos sobre seus antepassados que faziam seu próprio vinho na Itália. Falecida muito cedo, deixou em seu filho Jorge o desejo de dar continuidade à tradição familiar, homenageando-a e recordando uma rotina que lhe traz tantas boas memórias. 

 Os vinhos Sabina, tal qual a matriarca que nos inspirou, são francos e com muita personalidade. 

Prêmios e Pontuações: 

Vinícola do Ano 2025 – Guia Descorchados.
Descorchados 93 pontos – Melhores Tintos, Melhores Minas Gerais e Top Ten Tintos.

Vinificação

As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, com todos os cuidados para manutenção de suas características e frescor. 

A fermentação ocorre em foudres, com 40% de cachos inteiros, seguida de estágio em concreto por cerca de seis meses, preservando pureza e frescor. O resultado é um Syrah de baixo teor alcoólico, com perfil vibrante e preciso.

Vinhedos

Localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174/1103 Paulsen), foram plantadas em novembro de 2.018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro.

Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, sem irrigação. Foi utilizada a técnica de dupla poda, com realização da poda de formação dos ramos entre agosto e setembro e poda de produção entre janeiro e fevereiro. Início do pintor em maio e colheita entre julho e agosto. 

Produção de 890 garrafas.

Análises:
Álcool: 11% 

Ph: 3,46 

Acidez total: 7,87 g/L 

Açúcar residual: 1,79

Temperatura de Serviço: 14 a 16 graus.

Harmonização:

Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro assado com ervas, linguiça artesanal, salame, copa curada, cogumelos salteados ou assados, berinjela grelhada e queijos de média cura como gruyère e cheddar maturado.

Visual: Rubi com reflexos violáceos.

Gustativo: Médio corpo, equilibrado, elegante, com taninos aveludados e final marcado por frutas pretas, floral e persistente.

Olfativo: Notas de frutas negras maduras (mirtilo, ameixa), floral de violeta, pimenta preta e um leve toque herbáceo.

Uvas:100% Syrah

Região: Vinhedo São Miguel, Sacramento, Serra da Canastra – MG

Vinhedos:

Vinhedos localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174), foram plantadas em novembro de 2018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro.  Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, com irrigação. 

Os vinhedos foram implantados e contam com a assessoria direta do Doutor Murillo Albuquerque Regina, conhecido como o “pai dos vinhos de