Sacramentos Vinifer Vinho Sabina Sauvignon Blanc Entre Serras 2025

Sobre o vinho:

Sacramentos Vinifer é uma vinícola com sede na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos.

Prêmios e Pontuações: 

Vinícola do Ano 2025 – Guia Descorchados.
Descorchados 95 pontos – Melhor Branco do Brasil, Melhor Sudeste e Top Ten Branco.

Vinificação

As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, com todos os cuidados para manutenção de suas características e frescor. A vinificação envolve fermentações separadas em diferentes recipientes, como foudres, barricas e ovos de concreto, seguidas do corte e breve estágio de cerca de dois meses, majoritariamente em foudres, com parte em concreto, preservando textura e frescor. No perfil, destaca-se pela acidez vibrante e incisiva, que sustenta um vinho de boa concentração, textura e caráter salino marcante. Um Sauvignon Blanc que foge do padrão brasileiro, beneficiado pela técnica de dupla poda, com maturação no inverno seco da região. 

Data da colheita: entre julho e agosto

Produção de 3.126 garrafas.

Análises:PH: 3,00 

Acidez total: 6,15g/L 

Açúcar residual: 1,56

Álcool: 12,3%

Temperatura de Serviço: 6 a 8 graus.

Guarda: Pronto para beber, mas pode evoluir bem por 4 anos.

Harmonização:Peixes e frutos do mar, ceviche, saladas com ervas frescas, queijo de cabra, burrata, mozzarela de búfala, queijo pecorino jovem, sushi e sashimi, pratos com molho cítrico, risoto de aspargos.

Visual:Amarelo palha claro, brilhante.

Gustativo:Seco, corpo leve a médio, acidez alta, equilibrado, final longo e persistente.

Olfativo:Maracujá, frutas cítricas como lima e limão, notas herbáceas de grama e ervas frescas, leve toque mineral.

Uvas:100% Sauvignon Blanc

Vinhedos:

Vinhedos localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174), foram plantadas em novembro de 2018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro.  Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, com irrigação. 

Os vinhedos foram implantados e contam com a assessoria direta do Doutor Murillo Albuquerque Regina, conhecido como o “pai dos vinhos de inverno”. Murillo, que aprimorou a técnica de dupla poda, é pós-doutor em viticultura e enologia e sócio e diretor do Grupo Vitácea Brasil e Vinícola Estrada Real, famosa por ser a pioneira na produção de vinhos finos de inverno. Possui graduação em Agronomia pela Escola Superior de Agricultura e Ciências de Machado (1983), mestrado em Viticultura e Enologia pela Université de Bordeaux II (1990), doutorado em Viticultura e Enologia pela Université de Bordeaux II (1993) e pós-doutorado pela Etablissement National Techinque Pour L’amélioration de La Viticulture (2000). 

Sobre a vinícola: 

A Sacramentos é vinícola com vinhedos na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos. 

Por décadas as melhores memórias da família de Jorge Donadelli ocorreram tendo o vinho como um dos elementos principais. Pesquisa, investimento e muita dedicação tornaram esse sonho possível. Sabina é um marco familiar e um marco para o vinho brasileiro.

Sabina, que dá nome ao vinho, tinha origem calabresa, e viveu apreciando os vinhos ao seu modo, às vezes, enquanto cozinhava no fogão a lenha e os bebia em uma caneca. Neste ritual diário entre família, era comum que Sabina contasse aos filhos sobre seus antepassados que faziam seu próprio vinho na Itália. Falecida muito cedo, deixou em seu filho Jorge o desejo de dar continuidade à tradição familiar, homenageando-a e recordando uma rotina que lhe traz tantas boas memórias. 

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