Vinícola Guaspari Azeite de Oliva Extra Virgem

Sobre o azeite

Produzido no ponto mais alto da Vinícola Guaspari, a 1.300 metros de altitude, este azeite traduz a mesma filosofia que orienta nossos sonhos engarrafados: respeito à origem, precisão técnica e fiel expressão de terroir.

Variedade: Arbequina
Acidez: 0,15%
Altitude: 1.300m
Origem & Terroir: Serra da Mantiqueira | Espírito Santo do Pinhal (SP)
Conteúdo: 250ml

EXTRAÇÃO: Colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã, a 1.300 metros de altitude, nossas azeitonas da variedade Arbequina seguiram um processo meticuloso que preservou sua pureza e seu frescor. A extração foi realizada a frio, com processamento em menos de 24 horas, o que garante a integridade dos delicados aromas e das características naturais do fruto.

ANÁLISE SENSORIAL: Azeite de perfil frutado, fresco e elegante, apresenta notas de tomate, banana, abacate e maçã verde, acompanhadas por nuances de amêndoa. Em boca, apresenta entrada suave e picância moderada, com excelente equilíbrio. De baixa acidez, expressa com autenticidade a tipicidade da Serra da Mantiqueira, e evidencia a singularidade dos frutos da Vista da Serra, nas terras altas de Espírito Santo do Pinhal. Este azeite é ideal para acompanhar saladas, queijos frescos, peixes brancos, frutos do mar, legumes grelhados, massas leves, risotos e pães artesanais.
 

Sobre a vinícola: 

A Vinícola Guaspari traduz a paixão e o espírito empreendedor de uma família que se dedicou a transformar uma antiga fazenda de café em uma bela e instigante vinícola. É uma história sobre assumir riscos, ousar e testar os limites para o cultivo de parreirais, abrindo novas fronteiras para a vitivinicultura do Brasil e colocando a região de Espírito Santo do Pinhal no mapa dos vinhos de alta qualidade.

É a combinação da visão com o pioneirismo, da sensibilidade para perceber o potencial da região com um otimismo incansável, da experiência internacional com o desenvolvimento de talentos locais e da mais alta tecnologia com o cuidado artesanal.

É, finalmente, uma história sobre como plantar, produzir e engarrafar um sonho, inspirando tantos outros a sonhar junto.

Sobre a Região: 

Distante 200 km da cidade de São Paulo, Espírito Santo do Pinhal fica na fronteira com o Estado de Minas Gerais. As características da região foram registradas como favoráveis à viticultura já no início do século XIX pelo botânico francês Auguste de Saint-Hilaire, quando esteve no Brasil. Altitudes entre 1.000 m e 1.300 m, as noites frescas e a ótima insolação durante o dia proporcionam uma amplitude térmica entre 10ºC e 12ºC na época da colheita, semelhante à das grandes regiões europeias. Soma-se a isso um solo seco – com boa drenagem – e granítico, o que é especialmente indicado para uvas destinadas à produção de vinhos de alta qualidade. O resultado é um grande terroir.