Cão Perdigueiro Chardonnay 2024

Sobre o vinho:

Cão perdigueiro é uma criação do enólogo Arlindo Menoncin, responsável pela produção dos vinhos da vinícola catarinense Hiragami, de São Joaquim e também sommelier.

Cão Perdigueiro Vinho e Arte, um vinho autoral de Caxias do Sul (RS), Serra Gaúcha.

São vinhos de produção artesanal e muito limitada, com variedades ‘caçadas’ pelo enólogo, em vinhedos espalhados pela região Sul do Brasil: Serra Gaúcha, Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste, Campos de Cima da Serra e Serra Catarinense.

O conceito de Cão Perdigueiro, pelo enólogo:
"Não temos vinhedos e tampouco vinícola e como o cachorro perdigueiro é um exímio caçador, nos inspiramos nessa raça para caçarmos vinhedos, uvas e vinícolas para elaborar nossos vinhos com uvas de diferentes regiões, nosso objetivo é sempre ir em busca de diferentes terroir para elaborar vinhos de produção limitada e artesanal!
Atualmente estamos caçando uvas em diferentes regiões do Rio Grande do Sul e Santa Catarina além de estar bem alinhados com alguns produtores de outras regiões. Certamente virá mais novidades pois se trata de Cão Perdigueiro."

O vinho branco da vinícola Cão Perdigueiro é composto 100% pela uva Chardonnay, envelhecido em barricas de carvalho por 6 meses. O resultado é um vinho complexo, cremoso e muito elegante.

Categoria: Vinho Branco Fino Seco

Região: Farroupilha, Serra Gaúcha – RS

Composição: 100% Chardonnay

Graduação Alcoólica: 12,5 %

O clássico das uvas brancas, de coloração amarelo palha, aromas complexos com muita fruta tropical, pêssego, abacaxi, notas de flores brancas, além de creme de baunilha e algo amendoado, características provenientes do contato no carvalho. Na boca, apresenta bom corpo, acidez agradável, equilibrado, harmônico e boa persistência no final.
Produção limitada de apenas 587 garrafas.
ELABORAÇÃO: Os cachos selecionados no vinhedo são transportados para câmara fria onde permanecem por aproximadamente 24 horas, em seguida é feita a moagem e esgotamento do mosto para uma fermentação somente do mosto flor, primeiro suco extraído das bagas. A fermentação alcoólica acontece em tanques de aço inox com controle de temperatura por volta dos 15 °C. Ao término da fermentação, o vinho é envelhecido em barrica de carvalho francês por 6 meses. 

Engarrafado sem filtração. Pode conter depósitos naturais.

HARMONIZAÇÃO: Muito agradável de ser bebido sozinho ou harmonizar com peixes, carnes brancas, massas com molhos leves, risotos, pizzas, saladas variadas, antepastos e patês. Servir a uma temperatura entre 8 e 10 °C.

PREMIAÇÃO: WBA 89 pontos

Sobre a vinícola: 

"Não possuímos vinhedo, tampouco vinícola", diz o enólogo. Por isso seus vinhos são conhecidos como "vinhos autorais" e de variedades "caçadas" por ele próprio, ou seja, existe a liberdade de escolha de diversas uvas, de diferentes lugares com o objetivo de melhores qualidades, que são obviamente traduzidas em suas garrafas com seus vinhos espetaculares.

Sobre a Região: 

Caxias do Sul é um município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul. Localiza-se no nordeste do estado a uma altitude de 817 metros sobre o nível do mar, sendo a maior cidade da Serra Gaúcha; a segunda cidade gaúcha mais populosa, superada apenas pela capital Porto Alegre; e a 47ª maior cidade brasileira.

O município de Caxias do Sul está situado dentro do bioma da Mata Atlântica, com vegetação predominante de floresta ombrófila mista, conhecida como mata de araucária.

O clima de Caxias do Sul é oceânico (Cfb), com verões relativamente quentes, invernos relativamente frios e geadas esporádicas, mais frequentes nas áreas de maior altitude e menor urbanização, situadas no extremo leste da cidade.

A Festa da Uva é a principal festividade de Caxias do Sul, dedicada a celebrar a colonização italiana e reavivar as tradições históricas da comunidade