Cão Perdigueiro Peverella - laranja 2021

Sobre o vinho:

Cão perdigueiro é uma criação do enólogo Arlindo Menoncin, responsável pela produção dos vinhos da vinícola catarinense Hiragami, de São Joaquim e é também sommelier.

Cão Perdigueiro Vinho e Arte, um vinho autoral de Caxias do Sul (RS), Serra Gaúcha

São vinhos de produção artesanal e muito limitada, com variedades ‘caçadas’ pelo enólogo, em vinhedos espalhados pela região Sul do Brasil: Serra Gaúcha, Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste, Campos de Cima da Serra e Serra Catarinense

Este vinho Peverella Laranja da vinícola Cão Perdigueiro é composto 100% pela uva Peverella da excelente safra 2020, envelhecido em barricas de carvalho por 6 meses. O resultado é um vinho complexo, cremoso e muito elegante.

CATEGORIA: Vinho branco fino seco

REGIÃO DOS VINHEDOS: Serra Gaúcha – RS

SAFRA: 2020

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Peverella

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11,5% Vol.

VINIFICAÇÃO: As uvas foram selecionadas em vinhedos da cidade de Coronel Pilar, na Serra Gaúcha. Foi feita uma seleção de cachos no vinhedo e das bagas antes da moagem, seguida de fermentação em contato com as cascas durante 10 dias em tanque de aço inox. Ao termino da fermentação o vinho foi envelhecido em barrica de carvalho francês por 6 meses, engarrafado sem filtração. Pode conter depósitos naturais. Produção limitada de apenas 988 garrafas.

ENVELHECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração amarelo âmbar, aromas complexos e intensos lembrando frutas tropicas maduras e pimenta com notas de especiarias. Com a aeração nota-se aromas doces provenientes da passagem pela madeira. Na boca, paladar intenso, com acidez marcante e taninos intensos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8 - 10ºC.

HARMONIZAÇÃO: Muito agradável de harmonizar com bacalhau, carnes brancas, massas com molhos leves, risotos, pizzas, saladas variadas, antepastos e patês.

Sobre a vinícola: 

"Não possuímos vinhedo, tampouco vinícola", diz o enólogo. Por isso seus vinhos são conhecidos como "vinhos autorais" e de variedades "caçadas" por ele próprio, ou seja, existe a liberdade de escolha de diversas uvas, de diferentes lugares com o objetivo de melhores qualidades, que são obviamente traduzidas em suas garrafas com seus vinhos espetaculares.

Sobre a Região: 

Caxias do Sul é um município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul. Localiza-se no nordeste do estado a uma altitude de 817 metros sobre o nível do mar, sendo a maior cidade da Serra Gaúcha; a segunda cidade gaúcha mais populosa, superada apenas pela capital Porto Alegre; e a 47ª maior cidade brasileira.

O município de Caxias do Sul está situado dentro do bioma da Mata Atlântica, com vegetação predominante de floresta ombrófila mista, conhecida como mata de araucária.

O clima de Caxias do Sul é oceânico (Cfb), com verões relativamente quentes, invernos relativamente frios e geadas esporádicas, mais frequentes nas áreas de maior altitude e menor urbanização, situadas no extremo leste da cidade.

A Festa da Uva é a principal festividade de Caxias do Sul, dedicada a celebrar a colonização italiana e reavivar as tradições históricas da comunidade