Sacramentos Vinifer Espumante Il Dolce Far Niente Nature 2023 (Pétillant-naturel)

Sobre o vinho:

II dolce far niente

Na busca incessante pelo que de melhor cada terroir brasileiro pode oferecer, a Sacramentos apresenta II Dolce far Niente, uma linha de microvinificações e novos olhares sobre os vinhos brasileiros.A expressão italiana "dolce far niente" pode ser traduzida como a "doce arte de não fazer nada.", nós celebramos esses bons momentos com vinho.

Sacramentos Vinifer é uma vinícola com sede na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos. 

Na busca incessante pelo que de melhor cada terroir brasileiro pode oferecer, a Sacramentos apresenta Il Dolce far Niente, uma linha de microvinificações e novos olhares sobre os vinhos brasileiros. 

Il Dolce far Niente é um Pétillant Naturel fresco, descontraído e ao mesmo tempo divertido. Como todo momento de descanso deve ser! 

Vinificação: Pétillant-naturel é um vinho engarrafado ainda durante a primeira fermentação, antes de todo o açúcar ter sido convertido em álcool. Como a fermentação continua acontecendo na garrafa, o gás carbônico fica represado e as borbulhas se formam. Sem filtragem, com álcool mais leve e com uma expressão franca e vivaz, é um estilo muito apreciado mundo afora. 

Vinhedos: Localizados em Monte Belo do Sul - RS

Pontuações:

Revista Adega - AD 91 pontos. 

Vinho Revelação - Guia Descorchados. 

Guia Descorchados - 91 pontos.
Medalha de prata - International Wine Challenge.

Observações: Sua leve turbidez decorre do próprio processo de elaboração. Recomendamos o uso de taças flute. 

Análises: ALCOOL: 11,5%   PH: 3,31  ACIDEZ TOTAL: 7,87 g/l  AÇÚCAR RESIDUAL: 1,68 g/L

Temperatura de Serviço: 06 a 08 graus.

Harmonização: Aperitivos, peixes, frango, preparos vegetarianos e queijos de cabra e ovelha.

Visual: Levemente turvo, de coloração dourada clara, perlage fino, delicado e persistente.

Gustativo: Muito fresco e cremoso, reproduz os aromas e tem um frescor típico da casta, que proporciona um final levemente cítrico, prolongado e prazeroso.

Olfativo: Aromas de frutas com pera, maçã, melão e uma delicada nota de mel.

Uvas: Chenin Blanc

Região: Monte Belo do Sul – RS

Vinhedos:

Vinhedos localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174), foram plantadas em novembro de 2018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro.  Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, com irrigação. 

Os vinhedos foram implantados e contam com a assessoria direta do Doutor Murillo Albuquerque Regina, conhecido como o “pai dos vinhos de inverno”. Murillo, que aprimorou a técnica de dupla poda, é pós-doutor em viticultura e enologia e sócio e diretor do Grupo Vitácea Brasil e Vinícola Estrada Real, famosa por ser a pioneira na produção de vinhos finos de inverno. Possui graduação em Agronomia pela Escola Superior de Agricultura e Ciências de Machado (1983), mestrado em Viticultura e Enologia pela Université de Bordeaux II (1990), doutorado em Viticultura e Enologia pela Université de Bordeaux II (1993) e pós-doutorado pela Etablissement National Techinque Pour L’amélioration de La Viticulture (2000). 

Sobre a vinícola: 

A Sacramentos é vinícola com vinhedos na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos. 

Por décadas as melhores memórias da família de Jorge Donadelli ocorreram tendo o vinho como um dos elementos principais. Pesquisa, investimento e muita dedicação tornaram esse sonho possível. Sabina é um marco familiar e um marco para o vinho brasileiro.

Sabina, que dá nome ao vinho, tinha origem calabresa, e viveu apreciando os vinhos ao seu modo, às vezes, enquanto cozinhava no fogão a lenha e os bebia em uma caneca. Neste ritual diário entre família, era comum que Sabina contasse aos filhos sobre seus antepassados que faziam seu próprio vinho na Itália. Falecida muito cedo, deixou em seu filho Jorge o desejo de dar continuidade à tradição familiar, homenageando-a e recordando uma rotina que lhe traz tantas boas memórias. 

Os vinhos Sabina, tal qual a matriarca que os inspirou, são francos e com muita personalidade.  

O projeto dos vinhos é assinado pelo enólogo uruguaio Alejandro Cardozo, formado no Uruguai em 1993, é proprietário da EBV – Urban Winery, sócio da Estrelas do Brasil e também da Compañía de Espumosos Paa no Uruguai. Trabalhou por 10 anos na Viña Varela Zarranz e 12 anos no Grupo Décima. Sua atuação é reconhecida em diversos países, é colecionador de prêmios em concursos e publicações especializadas, além de ter sido eleito enólogo do ano pelo Guia Descorchados (2021/2022) e Associação Brasileira de Enologia (2021). 

Sobre a Região/Terroir:

Nascida na Serra da Canastra, a Sacramentos Vinifer busca, por todo o Brasil, suas melhores vocações. E foi assim que no ano de 2.022 firmou parcerias com viticultores da Serra Gaúcha e Catarinense para o cultivo de uvas para espumantes.

A Serra da Canastra está localizada no estado de Minas Gerais, na região Sudeste do Brasil, e é caracterizada por um clima tropical de altitude, com verões quentes e úmidos e invernos frios e secos. Essa variação de temperatura é ideal para o cultivo das uvas. Além disso, a realização da dupla poda permite uma otimização destas condições, proporcionando uvas de altíssima sanidade e qualidade e, por consequência, vinhos com aroma e sabor intensos e complexos.