Vinícola Valparaiso Ignez - Vinho Licoroso Uvas Botritizadas Garganega

Sobre o vinho:

É preciso respeitar a natureza e ela retribuirá com frutos plenos, perfeitos e muitas vezes com gratas surpresas.

Uma raridade que dificilmente terá uma nova edição. A safra de 2020 foi a última a nos presentear com esta dádiva da natureza. Lote de poucas garrafas, onde decidimos distribuir desta vez em frações de 500ml para que um maior número de pessoas possa ter acesso a este produto. Condições climáticas perfeitas, aliadas ao Sistema de Produção Protegido da Valparaiso e ao manejo extremamente meticuloso, permitiram a colheita da variedade Garganega no final do mês de maio, com as uvas botritizadas no pé, e portanto, com maior concentração de açúcar natural, acidez e aromas. 
Para a produção de uma garrafa de vinho licoroso foram necessários cerca de 10kg de uvas botritizadas.

Vinhedos:

Próprios, localizados no município de Barão, na Serra Gaúcha, com latitude de -29º, altitude de 560m.
Sistema de Produção: Protegido (pioneiros na técnica no Brasil)
Solo: Argilo-arenoso
Clima: Temperado
Variedade: Garganega
Mudas: Originadas da Itália e Uruguai
Colheita: Manual, com processamento no dia da colheita.

Teor alcoólico: 16% vol 

Vinificação:

Após colheita selecionada dos cachos, eles foram inseridos em câmara fria por cerca de 15 dias para hidratação.  As uvas passaram por maceração curta de 6 dias e o mosto seguiu em fermentação espontânea, que teve duração por cerca de 60 dias. Seguindo o processo, foi realizada a limpeza das borras e o processo de abafamento com o destilado (grappa) da própria uva Garganega. Não foi necessário realizar trasfega, deixando-se somente em repouso para decantação natural, permanecendo em maturação por cerca de cinco anos.

Comentários da Sommeliére:

Uma raridade que dificilmente terá uma nova edição. A safra de 2020 foi a última a nos presentear com esta dádiva da natureza. Lote de poucas garrafas, onde decidimos distribuir desta vez em frações de 500ml para que um maior número de pessoas possa ter acesso a este produto. Condições climáticas perfeitas, aliadas ao Sistema de Produção Protegido da Valparaiso e ao manejo extremamente meticuloso, permitiram a colheita da variedade Garganega no final do mês de maio, com as uvas botritizadas no pé, e portanto, com maior concentração de açúcar natural, acidez e aromas.

Sobre a vinícola: 

A receita de um bom vinho se inicia no vinhedo. Os vinhos desta vinícola levam até você toda a pureza e integridade da uva, graças ao seu Sistema de Produção Protegido, sendo pioneiros no Brasil nesta técnica em uvas viníferas, gerando uvas mais sadias e com maturação adequada, potencializando as características enológicas de cada variedade.

Esta vinícola tem vinhedos com castas diferenciadas e raras no Brasil, fruto de um manejo meticuloso que, sendo aliado à colheita manual resgatam toda a expressão de cor, aroma e sabor de cada variedade de uva.

Nos vinhos, as leveduras são selvagens, clarificação natural, sem filtragem, sem aditivos químicos e sem madeira no envelhecimento.

A união destas práticas de mínima intervenção e uma longa história de amor da família permitem que você desfrute de um vinho cheio de significado e vitalidade, surpreendendo todos os seus sentidos.

Sobre a Região:

Situado em Vila Rica, município de Barão, na Serra Gaúcha, encontra-se a Valparaiso Vinhos e Vinhedos. Arnaldo Antonio Argenta, sócio proprietário da Valparaiso é um Engº Agrônomo apaixonado pela profissão e que sempre teve enfoque na uva em sua carreira profissional.

A paixão pela uva e pelo vinho vem de seus antepassados italianos, que já cultivavam a espécie e fabricavam vinhos de forma artesanal, para consumo próprio.

Em 2006, Arnaldo Argenta adquiriu a propriedade que na década de 70 foi considerada a maior plantação de uva em extensão do Brasil (na época chamada Granja Valparaiso) e desde então, vem investindo em técnicas de produção inovadoras, o que tornou a Valparaiso uma propriedade modelo na região.

A antiga vinícola que permaneceu abandonada por diversos anos foi totalmente reestruturada, porém mantendo o que foi possível de sua estrutura em pedra natural, propiciando o ambiente perfeito para a produção e guarda dos vinhos.

Dentre as mais de 45 variedades de uvas produzidas destacam-se 9 vitis viníferas utilizadas na produção de vinhos finos e espumantes, sendo elas: Nebbiolo, Pinot Noir, Sangiovese, Pinot Grigio, Rondinella, Garganega, Torrontés, Moscato Alexandria e Chardonnay.

Uma vinícola que trabalha com pequenos e exclusivos lotes, por isso cada garrafa carrega o resultado de muita dedicação e carinho pelo nosso trabalho. 

" Nossa filosofia é oferecer vinhos na sua forma mais natural e genuína, o que só é possível tendo-se matéria-prima de alto nível. As técnicas que nos permitem produzir uvas perfeitas e sadias são melhores detalhadas na sessão "Sistema Protegido".