Vinícola Valparaiso O.Ordinário - Espumante PétNat Nature - Torrontés

Sobre o vinho:

É preciso respeitar a natureza e ela retribuirá com frutos plenos, perfeitos e muitas vezes com gratas surpresas.

O conhecimento ancestral é a inspiração para uma vinificação livre de intervenções, conduzidas por quem conhece bem a qualidade da sua matéria prima, acompanhando cada etapa de seu desenvolvimento.

Método de Vinificação: Método ancestral (única fermentação dentro da garrafa), seis meses de autólise, com dégorgement. Sem adição de sulfitos ou qualquer outro conservante, respeitando os ciclos da natureza.

Visual: Palha pálido com sutis borbulhas finas, apresentando turbidez em caso de movimentação da garrafa devido às leveduras e cristais que se depositam no fundo da garrafa.

Olfato: Aromas de flores brancas, nuances de fermentação e notas sutis de mel.

Paladar: Borbulhas finas e delicadas com agradável frescura e sabor. Cremosidade e acidez com, toque cítrico e certa mineralidade, deixando o espumante extremamente refrescante.

Harmonização:  Peixes, frutos do mar, aves, queijos de cabra e ovelha e saladas.

Palha pálido com sutis borbulhas finas. Flores brancas, nuances de fermentação e notas sutis de mel. Borbulhas finas e delicadas com agradável frescura e sabor. Cremosidade e acidez com, toque cítrico e certa mineralidade, deixando o espumante extremamente refrescante. 

Harmonização: Peixes, frutos do mar, aves, queijos de cabra e ovelha e saladas.

Vinhedos:

Próprios, localizados no município de Barão, na Serra Gaúcha, com latitude de -29º, altitude de 560m.

Sistema de Produção: Protegido (pioneiros na técnica no Brasil)

Solo: Argilo-arenoso

Clima: Temperado

Variedade: Torrontés

Mudas: Originadas do Uruguai

Colheita: Manual, com processamento no dia da colheita.

Teor alcoólico: 12% vol 

Vinificação:

- Processo natural, leveduras indígenas;
- Não prensado, somente mosto flor;
- Não filtrado – decantação natural;
- Sem madeira.

Comentários da Enóloga:

Palha pálido com sutis borbulhas finas. Flores brancas, nuances de fermentação e notas sutis de mel. Borbulhas finas e delicadas com agradável frescura e sabor. Cremosidade e acidez com, toque cítrico e certa mineralidade, deixando o espumante extremamente refrescante. Peixes, frutos do mar, aves, queijos de cabra e ovelha e saladas.

Sobre a vinícola: 

A receita de um bom vinho se inicia no vinhedo. Os vinhos desta vinícola levam até você toda a pureza e integridade da uva, graças ao seu Sistema de Produção Protegido, sendo pioneiros no Brasil nesta técnica em uvas viníferas, gerando uvas mais sadias e com maturação adequada, potencializando as características enológicas de cada variedade.

Esta vinícola tem vinhedos com castas diferenciadas e raras no Brasil, fruto de um manejo meticuloso que, sendo aliado à colheita manual resgatam toda a expressão de cor, aroma e sabor de cada variedade de uva.

Nos vinhos, as leveduras são selvagens, clarificação natural, sem filtragem, sem aditivos químicos e sem madeira no envelhecimento.

A união destas práticas de mínima intervenção e uma longa história de amor da família permitem que você desfrute de um vinho cheio de significado e vitalidade, surpreendendo todos os seus sentidos.

Sobre a Região:

Situado em Vila Rica, município de Barão, na Serra Gaúcha, encontra-se a Valparaiso Vinhos e Vinhedos. Arnaldo Antonio Argenta, sócio proprietário da Valparaiso é um Engº Agrônomo apaixonado pela profissão e que sempre teve enfoque na uva em sua carreira profissional.

A paixão pela uva e pelo vinho vem de seus antepassados italianos, que já cultivavam a espécie e fabricavam vinhos de forma artesanal, para consumo próprio.

Em 2006, Arnaldo Argenta adquiriu a propriedade que na década de 70 foi considerada a maior plantação de uva em extensão do Brasil (na época chamada Granja Valparaiso) e desde então, vem investindo em técnicas de produção inovadoras, o que tornou a Valparaiso uma propriedade modelo na região.

A antiga vinícola que permaneceu abandonada por diversos anos foi totalmente reestruturada, porém mantendo o que foi possível de sua estrutura em pedra natural, propiciando o ambiente perfeito para a produção e guarda dos vinhos.

Dentre as mais de 45 variedades de uvas produzidas destacam-se 9 vitis viníferas utilizadas na produção de vinhos finos e espumantes, sendo elas: Nebbiolo, Pinot Noir, Sangiovese, Pinot Grigio, Rondinella, Garganega, Torrontés, Moscato Alexandria e Chardonnay.

Uma vinícola que trabalha com pequenos e exclusivos lotes, por isso cada garrafa carrega o resultado de muita dedicação e carinho pelo nosso trabalho. 

" Nossa filosofia é oferecer vinhos na sua forma mais natural e genuína, o que só é possível tendo-se matéria-prima de alto nível. As técnicas que nos permitem produzir uvas perfeitas e sadias são melhores detalhadas na sessão "Sistema Protegido".